Flan de huevo

Ya se preparar flan! siempre había visto este postre cómo algo muy tradicional y elaborado; un dulce que preparaban las abuelas para navidad y celebraciones en las que invitar a gente... aquí sigue el invierno y para acompañar estos fríos días, me animé a preparar el flan...
La verdad es que dejaron el plato limpio en cuestión de segundos. :)

Tiempo de Preparación

1 hora

Ingredientes -para 6 persona

1 l de leche entera o descremada

¼ kg de azúcar – 250 gr.-

6 huevos enteros

1 limón

1 rama de Canela o un poco de canela en polvo -15 gr.-

Preparación

Paso 1: poner la leche junto con la canela y un par de tiras de la piel del limón en una cazuela y calentar hasta que hierva, entonces apagaremos el fuego y la dejaremos enfriar -aproximadamente unos 5 minutos-

Paso 2: en un recipiente aparte batiremos los huevos y el azúcar.

Paso 3: a continuación colaremos la leche y añadiremos la mezcla de los huevos con el azúcar, e iremos revolviendo para que no quede cocinado.

Paso 4: El Caramelo. En una sartén derretiremos el azúcar, con un chorrito de agua y unas gotitas de jugo de limón.

Tenemos que ir mezclando hasta que el azúcar nos quede rubio, no negro, ya que cuando lo retiramos del fuego la cocción continua y es cuando se quema y puede agarrar un sabor amargo.

Una vez tengamos el caramelo fundido lo pondremos en el fondo de la flanera y añadiremos la preparación que habíamos hecho anteriormente.

Paso 5: Cocinaremos el flan al Agua Maria, es decir, pondremos la flanera dentro de una bandeja con agua y un chorrito de jugo de limón. Éste, evitará que la bandeja se ponga negra.

Meteremos la bandeja con el flan en el horno a una temperatura de 90º durante 40 minutos aproximadamente.

Para saber si el flan está bien cocinado, agarramos un pincho metálico y, valga la redundancia, pinchamos el flan. Si al extraerlo éste está limpio es que el postre ya está listo. Sino, lo dejaremos cocinando hasta que salga el utensilio limpio. 

Una vez listo el flan, lo dejaremos reposar en la nevera –heladera- durante un par de horas, para que se enfríe, y ya lo tendremos listo para servir.

Bon profit!/¡Buen provecho!

*podemos acompañar el flan con: fruta, helado, nata montada, dulce de leche...

 *Truco para limpiar la sartén de caramelo: dejarla enfriar en remojo. Después, con tan sólo agua fría, el caramelo se disolverá y podremos limpiarla. 

Chocolate a la Taza –Xocolata desfeta-

Hace un par de días recibí un paquetito de mi casa, en La Secuita. Mi madre me mandó varias cositas de mi tierrica, entre ellas: chocolate para hacer a la taza! Así que aprovechando que es domingo y que estamos a unos 7^o  de temperatura, y que por lo tanto, no apetece mucho salir a la calle; aproveché para hacer unas tacitas de chocolate acompañándolas con magdalenas, que es lo que tenía... pero en realidad, y cómo marca la tradición, es típico untar el chocolate con churros, así que si tenéis la oportunidad, no dudéis en comprarlos. Sino también se puede acompañar con melindros, galletas o coca dulce.

*Resultado: el sabor del encuentro... nostalgia infantil. Me teletransporté al pasado, cuando mi madre nos levantaba, algún sábado que otro, diciendo: nenes, hi ha xocolata desfeta amb xurros! –nenas, hay chocolate desecho con curros-

Ingredientes

• paquete de chocolate a la taza
• 1 l. de leche

Preparación

En un cazo añadiremos el litro de leche y cuando esté caliente, agregaremos el chocolate -poco a poco y sin dejar de remover; para evitar que se formen grumos-

Removeremos hasta que empiece a hervir y lo apagaremos cuando haya pasado 1 minuto.

Contra más tiempo lo dejemos cocinando más espeso quedará el chocolate, pero os aconsejo que no paséis de los 5 minutos, porque ese será el punto ideal para poder untar el dulce, y además poderse beber el chocolate. 

Pollo con ciruelas y manzana

Me sobraron unas manzanitas de la macedonia que hice el otro día, así que se me ocurrió preparar este plato que no había hecho nunca antes. Me recuerda a mi abuela Montserrat y aunque no tengo la receta; le añadí un poco de imaginación y creación al asunto y aquí están los resultados.

*Resultado: si os gustan los platos que combinan los sabores agridulces, probarlo! os gustará! 

Ideal para el frío.

Tiempo de preparación

50 minutos

Ingredientes

200 gr de ciruelas

3 manzanas golden

8 muslos de pollo

1 ramita de Canela

1 l de caldo

Sal

Pimienta

Aceite

Preparación

1 paso: en una cazuela con un buen chorro de aceite sofreiremos el pollo previamente salpimentado.

2 paso: cuando el pollo esté dorado añadiremos el litro de caldo, –sino disponemos de caldo podemos agregarle agua con bastante sal y pimienta- y lo dejaremos hervir durante 20 minutos.

3 paso: en un cazo pequeño con dos dedos de agua herviremos durante 5 minutos las ciruelas, para q se ablanden un poquito. Una vez pasado este tiempo, las retiraremos del fuego y las escurriremos. A continuación pelaremos y cortaremos la manzana en gajos no muy grandes, y las reservamos junto con las ciruelas.

5 paso: Una vez el pollo haya hervido durante 20 minutos, lo probaremos y corrigiremos de sal, si es necesario, y añadiremos las ciruelas y los gajos de manzana a la cazuela. Lo dejaremos hervir por 10 minutos más.

Se finí!

Bon profit!/¡Buen provecho!

Macedonia

Hoy hacía un día súper bonito, bien soleado; fui a la frutería y había una fruta nueva ¡había fresas! así que se me ocurrió hacer una ensalada de frutas dándole color con la nombrada aquí, frutilla. 

Resultado: Aunque sea un postre muy sencillo de preparar, es una buena manera de combinar las frutas, refrescarnos y nos aporta muchas vitaminas para combatir el día a día. 

Tiempo de preparación

10 minutos.

Ingredientes

• 2 manzanas Golden
• 4 naranjas -para exprimir-
• 1/4 kg. de Fresas -Frutilla-
• 2 plátanos
• Azúcar

Preparación

Básicamente se trata de pelar y cortar las frutas. A continuación os anoto cómo lo he hecho yo.

Las fresas las divido en cuatro; de arriba abajo. Quedan mejor presentadas y evitamos que se deshagan.

La manzana podemos pelarla o no -al gusto del consumidor- y la cortamos en cubitos.

Pelaremos y cortaremos el plátano en rodajas no muy finitas

Exprimir las naranjas y añadir todas las frutas en un bol. La naranja lo que hace es que no se pongan negras las frutas, las mantiene.

Si decidís añadir azúcar, éste debe de ser añadido al jugo de naranja y revolverlo un poquito para que se deshaga bien.

Podemos comérnoslo en el instante, pero si lo reservamos en la nevera durante un par de horitas, haremos que los sabores se mezclen y aumentaremos el sabor de esta ensalada.

*Si tenemos invitados, podemos añadirle una bola de helado de vainilla o chocolate como acompañamiento y quedaréis muy bien. 

Guía para hacer café para todos los gustos

Hola de nuevo Cibercocinitas! He empezado a trabajar en una cafetería así que me pareció ideal hacer el nuevo post dedicado al café. Y vosotros, ¿cómo tomáis el café?

La imagen la encontré aquí.

Milanesa Napolitana

CiberCocinitas, como ya sabéis me encuentro en la Argentina así que pienso que llegó la hora de darle un poco de protagonismo a algunas de sus recetas.

Hoy voy a cocinar el clásico de los jóvenes -aquellos estudiantes que vienen de cualquier rincón del país a estudiar a la gran capital federal- que tienen cómo menú la Milanesa (en lenguaje español: carne rebozada, ya sea pollo o ternera). Pero la diferencia substancial es que aquí muchas veces la cocinan a modo de piza, apoyándola como base de varios alimentos, hoy os presento la Napolitana.

Ellos, los estudiantes, acostumbran a acompañarlo con puré de patatas. Yo –apodada por varios como "La verduritas"- prefiero acompañarla de un salteado de verduras o una ensalada verde para rebajarle la pesadez al plato.

Resultado

Realmente bueno. A mí la carne rebozada me gusta mucho, así que este plato lo encuentro “re rico”.

Tiempo de preparación

15-20 minutos

Ingredientes –para 4 personas-

• 4 milanesas
• 2 tomates
• 150 gr de queso en lonchas -para fundir-
• Orégano
• Aceite
• Sal

Preparación

Una de las cosas que he aprendido aquí, es que muchas veces cocinan la milanesa en el horno. Tan sólo hay que untar los dos lados de la milanesa con un poco de aceite y a temperatura media dejarla 20 minutos al horno. Necesitamos menos aceite lo que quiere decir que es más saludable, y la verdad es que queda rica y muy crujiente. Aún así, yo prefiero fritarla, se necesita un poquito más de aceite pero, a mi gusto, queda más suave y la carne más tierna.

Paso 1: echamos un chorrito de aceite en la sartén, una vez caliente pondremos la milanesa y la doraremos; primero de un lado y luego del otro.

Paso 2: cuando uno de los dos lados ya esté cocinado, le pondremos a éste, el tomate en rodajas y una pizquita de sal. Y encima de éste, pondremos el queso en lonchas de manera que cubra el tomate. Finalmente polvoreamos con un poco de orégano.

Para que el queso se funda bien, y no se nos queme la otra cara de la milanesa, pondremos una tapa durante un par de minutos.

Y... ¡voalá!

Bon profit!/¡Buen provecho!

Como podéis ver; es un plato muy sencillo de cocinar y lo bueno es que se le pueden hacer variaciones para disfrutar de otros sabores. 

Los Garbanzos de la mama

Mi madre prepara los mejores garbanzos del planeta, posiblemente sea amor de hija o quizás es que ella, los haga con mucho amor... el caso es que hoy me levanté con ganas de untar el pan en esa salsita que queda tan deliciosa, así que aquí va mi receta.

*Resultado final: ricos, ricos... pero no igualables. Creo que el truco está en cocinarlos en una cazuela de cerámica, yo los hice en una sartén.

Tiempo de preparación

20 minutos

Ingredientes

• ½ kg de Garbanzos (si son secos hay que dejarlos en agua caliente y sal, los   frotamos un poco, tiramos el agua; y los volvemos a poner con agua caliente y sal de un día para el otro. Si vienen en lata o bote de cristal se pueden cocinar en el moment
• 2 cebollas
• 2 tomates maduros
• Un poquito de chorizo rojo español
• Aceite
• Sal

Preparación

Paso 1: Poner en la sartén un chorrito de aceite –mejor si es de oliva- y el chorizo en trocitos bien pequeños. Cuando el aceite agarre un color rojizo, añadir la cebolla cortada también chiquita y dejar que se dore.

Paso 2: Cuando la cebolla está pochada, rallaremos los tomates y los dejaremos que se cocinen.

Paso 3: Agregamos los garbanzos y los dejamos a fuego lento durante unos minutos y bualá! El plato estará listo para servir.

Bon profit!/¡Buen provecho!

*Como podéis ver es un plato muy sencillo de preparar y siempre es un buen acompañante para la carne o pollo a la plancha. 

1ª Receta: Paella al estilo de Tere Cerdá –una amiga de mi madre y la madre de una gran amiga mía-

Hoy me levanté con ganas de una paella así que me fui hasta el Barrio Chino, que es el lugar dónde he visto el mejor y más económico pescado de la capital. Llegué a uno de esos grandes establecimientos  en el que pareces haber cambiado de continente y en dónde está lleno de chinos gritando. Allí compré todos los ingredientes para preparar una súper paella, lo que no compré fueron las almejas, las que había eran sumamente grandes y la verdad no me hacían mucha gracia. Así que lo único que me faltaba para preparar mi paella; era la paella en cuestión... Ahora os diréis: vas bien Taia, vas bien. ¿Qué se me ocurrió? Prepararla en el wok que compramos el otro día. Así que la receta que tenéis a continuación es una Paewok.

*El resultado: ¡exquisito! Y yo súper orgullosa de la receta de mi Paewok. La verdad, al estilo de Tere la Valenciana.

Tiempo de preparación 

1 hora

Ingredientes para 4 personas

• 400 gr de arroz redondo
• 800 ml de caldo de pescado (puede ser comprado, yo herví una cabeza de bagre que había cocinado otro día y que había congelado)
• 1 sepia grande o 2 medianas
• 12 gambas
• 250 gr de mejillones
• 150 gr de Guisantes
• 1 cebolla mediana
• 1 morrón (pimiento rojo)
• Sal
• Perejil
• Un diente de ajo
• 2 tomates maduros

 Preparación

Paso 1: echamos aceite a la “paella” y una vez caliente agregamos el marisco: gambas y almejas –si decides comprarlas- y cuando estén doradas las retiramos.

Paso 2: poner la sepia a trocitos hasta que quede dorada y la retiramos también.

Paso 3: sofreímos la cebolla y el ajo bien picaditos y el morrón cortado a tiras. Dejamos que se sofría bien hasta que quede blandito, y retiramos sólo el morrón. En esta parte agregué también la tinta de la sepia para que agarre más sabor de pescado.

Paso 4: agregamos los tomates rallados hasta que estén cocinados.

Paso 5: echaremos el arroz y lo iremos removiendo durante un rato. La idea es que quede bien impregnado de la salsa para que tenga más sabor. Pasados unos minutos añadiremos el caldo de pescado y el resto de los ingredientes que habíamos retirado, de manera bonita y ordenada.

Subimos el fuego a nivel alto hasta que empiece a hervir y una vez hierva bajarlo a fuego lento durante unos 20 minutos.

Paso 6: retirar del fuego y esperar 5 minutos.

I Bon Profit!/¡Buen provecho!

Buenas/Bones,

Ciberblogerianos he llegado. Primero de todo me presentaré, mi nombre es Taia y soy de un pequeño pueblito de Catalunya, La Secuita. Hace mucho tiempo que quería hacer un blog sobre cocina pero no encontraba realmente el motivo para hacerlo; debido al gran número de espacios dedicados a la gastronomía. Por fin lo encontré.

Hace tres meses que estoy viviendo en el otro extremo del océano: en Buenos Aires. Y ahora es cuando realmente anhelo los sabores de mi hogar, de mi tierra: a menudo tengo antojos de la escudella -cocido-  de mi abuela, de la crema catalana de mi madre o de las paellas de algunos amigos... Así que he decidido dedicar una vez por semana éste espacio a esas recetas que tanto extraño adaptándolas con los ingredientes de los que aquí dispongo y una pizca de imaginación. Y aprovechándolo también, para agregar aquellas recetas y curiosidades que vaya aprendiendo durante mi recorrido.

Espero que os guste y si lo deseáis: aportad sugerencias, ideas o nuevos trucos.

La Taia*