1ª Receta: Paella al estilo de Tere Cerdá –una amiga de mi madre y la madre de una gran amiga mía-

Hoy me levanté con ganas de una paella así que me fui hasta el Barrio Chino, que es el lugar dónde he visto el mejor y más económico pescado de la capital. Llegué a uno de esos grandes establecimientos  en el que pareces haber cambiado de continente y en dónde está lleno de chinos gritando. Allí compré todos los ingredientes para preparar una súper paella, lo que no compré fueron las almejas, las que había eran sumamente grandes y la verdad no me hacían mucha gracia. Así que lo único que me faltaba para preparar mi paella; era la paella en cuestión... Ahora os diréis: vas bien Taia, vas bien. ¿Qué se me ocurrió? Prepararla en el wok que compramos el otro día. Así que la receta que tenéis a continuación es una Paewok.

*El resultado: ¡exquisito! Y yo súper orgullosa de la receta de mi Paewok. La verdad, al estilo de Tere la Valenciana.

Tiempo de preparación 

1 hora

Ingredientes para 4 personas

• 400 gr de arroz redondo
• 800 ml de caldo de pescado (puede ser comprado, yo herví una cabeza de bagre que había cocinado otro día y que había congelado)
• 1 sepia grande o 2 medianas
• 12 gambas
• 250 gr de mejillones
• 150 gr de Guisantes
• 1 cebolla mediana
• 1 morrón (pimiento rojo)
• Sal
• Perejil
• Un diente de ajo
• 2 tomates maduros

 Preparación

Paso 1: echamos aceite a la “paella” y una vez caliente agregamos el marisco: gambas y almejas –si decides comprarlas- y cuando estén doradas las retiramos.

Paso 2: poner la sepia a trocitos hasta que quede dorada y la retiramos también.

Paso 3: sofreímos la cebolla y el ajo bien picaditos y el morrón cortado a tiras. Dejamos que se sofría bien hasta que quede blandito, y retiramos sólo el morrón. En esta parte agregué también la tinta de la sepia para que agarre más sabor de pescado.

Paso 4: agregamos los tomates rallados hasta que estén cocinados.

Paso 5: echaremos el arroz y lo iremos removiendo durante un rato. La idea es que quede bien impregnado de la salsa para que tenga más sabor. Pasados unos minutos añadiremos el caldo de pescado y el resto de los ingredientes que habíamos retirado, de manera bonita y ordenada.

Subimos el fuego a nivel alto hasta que empiece a hervir y una vez hierva bajarlo a fuego lento durante unos 20 minutos.

Paso 6: retirar del fuego y esperar 5 minutos.

I Bon Profit!/¡Buen provecho!